preparación

Preparando los chiles

1. Preparar chiles: Saca los Chiles Poblanos de la lata y enjuágalos suavemente con agua para eliminar el exceso de conservantes. Escurrir sobre papel de cocina.
2. Preparar el relleno:
   • Tomates y cebollas: Hacer puré los tomates y sofreírlos junto con la cebolla finamente picada en una sartén con un poco de aceite hasta que la mezcla haya espesado un poco.
   • Agrega el ajo: Agrega el ajo picado y sofríe brevemente hasta que esté fragante.
3. Preparar el relleno:
   • Freír la carne molida: Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír la carne molida hasta que esté desmenuzada y bien cocida.
   • Agregue especias: Sazone al gusto con sal, pimienta y las distintas hierbas.
   • Frutas y Nueces: Agrega el plátano cortado en cubitos, la manzana en rodajas, el melocotón, las almendras, las pasas, los piñones y las nueces picadas. Mezclar todo bien y seguir friendo hasta que la fruta esté blanda.
   • Sazone al gusto: Sazone con azúcar, sal y pimienta. La mezcla debe ofrecer una combinación equilibrada de sabores dulces y salados.
4. Rellenar los chiles: Rellena generosamente los chiles preparados con el relleno. Asegúrate de que los chiles no queden muy llenos para que no se deshagan al servir.

Preparación de la salsa Nogada

1. Preparar salsa:
   • Mezclar todos los ingredientes: poner en una batidora la crema agria, las nueces picadas, el queso crema, el queso de cabra, la leche condensada, un chorrito de vino blanco, la canela en polvo, el azúcar y la sal. Haga puré todo bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
   • Sabor: La salsa debe tener un sabor ligeramente dulce, cremoso y a nuez. Añade un poco más de azúcar o sal si es necesario.
2. Sirva la salsa: Caliente un poco la salsa o sírvala fría directamente de la licuadora.

Organizar y decorar

1. Servir: Coloque un chile relleno en cada plato. Vierte generosamente la salsa Nogada sobre los chiles para que queden completamente cubiertos.
2. Decorar:
   • Semillas de granada: Espolvorea una cantidad generosa de semillas de granada sobre la salsa. No sólo aportan color al plato, sino también una agradable acidez y frescura.
   • Hojas de perejil: Adorne con hojas de perejil fresco.
3. Disfrutar: Sirve el plato inmediatamente y disfruta. La mezcla de diferentes sabores y texturas hace de Chiles en Nogada una experiencia culinaria inolvidable.