Tajin Mild Hot Sauce – Mexikanische Chilisauce mit Limette, 455ml

Diese flüssige Sauce von Tajin bringt die typische Kombination aus Chili, Limette und Salz in eine gießbare Form. Anders als das bekannte Tajin-Pulver lässt sich die Sauce direkt über Speisen träufeln oder in Getränke mischen. Die Schärfe bleibt mild, der Limettengeschmack steht im Vordergrund.

Verwendung in der Küche

Die Sauce funktioniert dort, wo das Pulver zu trocken wäre. Über frisch geschnittenes Obst gegossen – Mango, Ananas, Wassermelone – haftet sie besser als Streuwürze. Bei rohem Gemüse wie Gurken, Jicama oder Karotten sorgt sie für Feuchtigkeit und Geschmack zugleich.

In warmen Gerichten kann die Sauce mitgekocht oder nachträglich zugegeben werden. Suppen und Eintöpfe bekommen durch einen Schuss am Ende mehr Säure und Frische. Bei Tacos oder Quesadillas ersetzt sie saure Sahne teilweise und bringt gleichzeitig Würze mit.

Getränke und Cocktails

Für Micheladas – das mexikanische Biergetränk mit Limettensaft und Gewürzen – ist die Sauce praktischer als Pulver. Ein bis zwei Teelöffel ins Glas, mit Bier auffüllen, fertig. Auch in Tomatensaft oder Bloody Marys funktioniert sie.

Wer Limonaden oder Eistee selbst macht, kann mit der Sauce experimentieren. Sie bringt Säure und eine leichte Schärfe mit, ohne zu dominant zu werden.

Geschmack und Konsistenz

Die Sauce schmeckt nach Limette und Salz, gefolgt von einer milden Chilischärfe. Sie brennt nicht, kribbelt höchstens leicht auf der Zunge. Wer scharfe Saucen gewohnt ist, wird sie als sehr zahm empfinden.

Die Konsistenz ähnelt einer dünnen Sojasauce – flüssig genug zum Gießen, aber nicht wässrig. Sie tropft aus der Flasche, ohne zu kleckern, und vermischt sich gut mit anderen Flüssigkeiten.

Unterschied zum Tajin-Pulver

Das Pulver haftet auf trockenen Oberflächen und gibt eine knusprige Textur. Die Sauce zieht ein oder bildet eine feuchte Schicht. Für Popcorn oder Chips bleibt das Pulver die bessere Wahl. Für Salate, Marinaden oder Getränke ist die Sauce einfacher zu dosieren.

Geschmacklich sind beide ähnlich, aber die Sauce wirkt intensiver, weil sie konzentrierter ist. Ein Teelöffel Sauce entspricht ungefähr einem halben Teelöffel Pulver.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank. Die 455ml reichen je nach Verbrauch mehrere Wochen bis Monate. Die Sauce trennt sich mit der Zeit, deshalb vor Gebrauch schütteln.

Tajin produziert seit den 1980er Jahren Chilipulver und Saucen in Mexiko. Die Zutatenliste ist überschaubar: Wasser, Chilischoten, Limettensaft, Salz, Konservierungsstoffe.

Für wen sich die Sauce lohnt

Wer bereits das Tajin-Pulver kennt und es für Getränke oder nasse Speisen unpraktisch findet, bekommt hier eine Alternative. Die Sauce eignet sich auch für Leute, die mexikanische Aromen mögen, aber keine extreme Schärfe wollen.

In der mexikanischen Küche gehört sie zum Standard. Außerhalb davon kann sie als Würze für Salate, gegrilltes Gemüse oder selbstgemachte Salsas dienen. Sie ist keine Allzwecksauce, aber in ihrem Einsatzbereich zuverlässig.

Zutaten: Wasser, Chilis in veränderlichen Gewichtsangaben, Meersalz, Säuerungsmittel E260, 0,5 % getrockneter Zitronensaft, Stärke, Verdickungsmittel E415, Konservierungsstoffe E211 und E202