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    <h2>Februar: Rote Enchiladas – Ein Fest der Aromen</h2>
    <p>Wenn die kalten Februartage nach einer warmen Umarmung verlangen, sind rote Enchiladas die perfekte Lösung! Dieses traditionelle mexikanische Gericht vereint die Geschmäcker von zarten Tortillas, reichhaltiger Chili-Sauce und köstlicher Füllung, die das Herz erwärmen und den Gaumen erfreuen.</p>
    
    <p>Stellen Sie sich vor, wie die warmen Tortillas liebevoll mit einer würzigen Mischung aus Fleisch, Käse und aromatischen Gewürzen gefüllt werden. Darauf kommt eine lebendige, rote Sauce aus getrockneten Chilis, die den Enchiladas eine perfekte Balance von Schärfe und Süße verleiht. Ob garniert mit frischen Korianderblättern, saurer Sahne oder zerbröseltem Käse – jede Zutat bringt ein Stück mexikanischer Tradition auf den Tisch.</p>
    
    <p>Ideal für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden, sind rote Enchiladas nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Einladung, gemeinsam zu essen, zu lachen und die Kälte des Winters hinter sich zu lassen. Tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und feiern Sie den Februar mit einem Gericht, das Herzen und Mägen gleichermaßen wärmt!</p>
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Enchiladas de Pollo en Salsa Roja (aprox. 10 Enchiladas)

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo completa (aprox 400g)
• 1 Paquete de tortillas de Maíz de 15 cm
• 1 Cebolla cortada en anillos o rodajas
• 1 diente de ajo
• 1 Lechuga
• 1 Creme Fraiche (200g)
• 300g Queso Gouda
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Ingredientes para la Salsa:

• 800g de tomate rispen fresco
• 4 Chiles Guajillos secos sin semillas
• 2 Chiles Anchos secos sin semillas
• 4 Chiles de Arbol sin semillas
• 2 Hojas de Laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 Cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Preparación:

El Pollo:

• Cueza el pollo con agua, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal y pimienta (aprox. 20 min).
• Deshebre el pollo.

La Salsa:

• Coloque todos los chiles en agua muy caliente durante 15 min para que se hidraten.
• Corte los tomates en cubos grandes.
• Corte la cebolla en cuartos.
• En aceite, fría la cebolla y los tomates hasta que estén dorados (15 min).
• Fría ligeramente los dientes de ajo.
• Licue los tomates, la cebolla, los chiles y los dientes de ajo con 0.5 Lt de agua.
• En una olla con aceite caliente, agregue la salsa recién licuada.
• Agregue las hojas de laurel.
• Sazone con sal y pimienta.
• Agregue 1 Lt de agua.
• Cocine la salsa a fuego medio por 5 minutos.

Para Servir:

• Fría las tortillas una a una en un sartén con un poco de aceite para que estén más flexibles.
• Rellene las tortillas con el pollo y dóblelas.
• Vierta la salsa sobre las enchiladas y agregue el queso.
• Llévelas al horno por 3 minutos o hasta que se derrita el queso.
• Decore con cebolla, cilantro y crema.

Hähnchen-Enchiladas in roter Soße (ca. 10 Enchiladas)

Zutaten:

• 1 ganze Hühnerbrust (ca. 400 g)
• 1 Packung Maistortillas (15 cm)
• 1 Zwiebel, in Ringe oder Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Kopfsalat
• 1 Creme Fraiche (200g)
• 300g Gouda-Käse
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zutaten für die Sauce:

• 800g frische Rispen-Tomaten
• 4 getrocknete, kernlose Guajillo-Chilis
• 2 getrocknete entkernte Ancho-Chilis
• 4 entkernte Chiles de Arbol
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Das Hähnchen:

• Das Hähnchen mit Wasser, 1/2 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer kochen (ca. 20 Min.).
• Das Hähnchen zerkleinern.

Die Soße:

• Alle Chilischoten 15 Minuten lang in sehr heißes Wasser legen, um sie zu hydratisieren.
• Die Tomaten in große Würfel schneiden.
• Die Zwiebel in Viertel schneiden.
• Zwiebel und Tomaten in Öl braten, bis sie goldbraun sind (15 Minuten).
• Die Knoblauchzehen leicht anbraten.
• Tomaten, Zwiebel, Chilischoten und Knoblauchzehen mit 0,5 Lt Wasser pürieren.
• Die frisch pürierte Sauce in einen Topf mit heißem Öl geben.
• Lorbeerblätter hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 1 Lt Wasser hinzufügen.
• Die Sauce 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Zum Servieren:

• Die Tortillas nacheinander in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, damit sie geschmeidiger werden.
• Die Tortillas mit dem Hähnchenfleisch füllen und umklappen.
• Die Soße über die Enchiladas gießen und den Käse darüber geben.
• Im Ofen 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
• Mit Zwiebeln, Koriander und Sahne garnieren.