Oktober: Sopes mit Chili Poblano Streifen in Rahmsoße

Sopes de Rajas mit Sahne

Zutaten:

• 1 Tasse (130g) Maismehl
• 1 Zwiebel, in Ringe oder Scheiben geschnitten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Dose Refried Black Beans (440g)
• 1 Poblano Pepper
• 1 Dose Elote (Mais)
• 1 Pflanzencreme zum Braten (500ml)
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Die Sopes:

1. Mehl mit 1 Tasse Wasser (160ml) in einer Rührschüssel vermischen, 1/2 TL Salz hinzufügen.
2. Mit der Hand kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt (ca. 10 Minuten). Falls nötig, esslöffelweise Wasser hinzufügen.
3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Teig zu kleinen Kugeln (ca. 40g) rollen.
5. Mit einer Tortillapresse Sopes mit ca. 12 cm Durchmesser und 3 mm Dicke formen.
6. Jede Sope 1:30 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne backen.
7. Ränder der Sopes mit den Fingern oder einem Löffel hochziehen, solange sie warm sind.
8. Die Sopes anschließend in heißem Öl frittieren.

Rajas con Crema:

1. Zwiebeln und Mais mit Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Poblano-Streifen hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 200ml Kochsahne hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten weitergaren, dabei regelmäßig umrühren.

Die Bohnen:

1. Bohnen mit 3 EL fein gewürfelter Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe anbraten.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren:

• Bohnen auf den heißen Sopes verteilen.
• Rajas daraufgeben.
• Nach Wunsch garnieren.