Xatzé, Chile Guajillo, molido, 50g
Xatzé, Chile Guajillo, molido, 50g
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La variedad de chile Mirasol, originaria del estado mexicano de Zacatecas y perteneciente a la especie Capsicum annuum, es una de las más populares y utilizadas en la gastronomía mexicana. El nombre Mirasol significa "mirando al sol" y describe la forma que adoptan estos chiles en la planta. Una vez seco, se le llama guajillo, que significa "vaina grande", una descripción adecuada para sus frutos, que pueden alcanzar hasta 15 cm de longitud. Esta variedad se cultiva actualmente no solo en México, sino también en el sur de Estados Unidos, Perú y Chile. Los frutos maduros son de color rojo intenso y tienen un aroma intenso, similar al de las bayas, con toques de pino, abeto y té verde.
El chile guajillo, ligeramente picante, es versátil. Salsas, dips y adobos adquieren un toque muy especial gracias a esta deliciosa variedad.
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