Xatzé, Chile Chipotle, molido, 50g
Xatzé, Chile Chipotle, molido, 50g
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Los jalapeños ahumados se llaman chipotle. El jalapeño es uno de los chiles más importantes y populares en México y Estados Unidos. Es de picante medio y muy afrutado. Debido a su pulpa relativamente gruesa, no es adecuado para el secado al aire. Por lo tanto, ahumar los frutos maduros ha sido un método popular para secarlos y conservarlos durante siglos. Los aztecas desarrollaron esta técnica. Para ahumar, se utiliza madera de mezquite, lo que le da a los frutos secos un sabor ahumado intenso. El ahumado reduce el peso del chile aproximadamente en un 90%.
El chipotle se utiliza como ingrediente picante en productos de barbacoa, guisos, salsas y mezclas de especias.
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