Sopes de Rajas con crema

Ingredientes:

• 1 Taza (130g) de Harina de Maíz
• 1 Cebolla cortada en anillos o rodajas
• 1/2 diente de ajo
• 1 Frijoles Negros refritos 440g
• 1 Chile Poblano
• 1 Dosa Elote
• 1 Pflanzencreme zum braten (kochen) 500ml
• Sal y pimienta
• Aceite para freír

Los Sopes:

1. Mezcle el harina con 1 taza de agua (160ml) en un bowl para batir, agregue 1/2 cucharada cafetera de sal.
2. Mezcle con la mano hasta obtener una masa suave y tersa que no se pegue en sus manos (ca. 10 min). Si es necesario, agregue agua a cucharadas hasta llegar a la consistencia deseada.
3. Deje reposar la masa 20 minutos.
4. Haga bolitas con la masa de aprox 40g.
5. Con una prensa para tortillas, haga los sopes de aprox 12 cm de diámetro y aprox 3mm de grosor.
6. Coloque cada sope sobre un sartén caliente durante 1:30 minutos por lado.
7. Haga las paredes del sope con los dedos o con una cuchara si está muy caliente.
8. Fría los sopes con aceite caliente.

Las Rajas con crema:

1. Freír a fuego medio la cebolla y el elote con el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregar las rajas de Chile Poblano y seguir friendo 1 minuto, sazonar con sal y pimienta.
3. Agregar 200 ml de la crema para cocinar y seguir cocinando a fuego medio/bajo dos minutos más, continuando moviendo las rajas.

Los Frijoles:

1. Fría los frijoles con 3 cucharadas de cebolla cortada en cubos pequeños y medio diente de ajo.
2. Sazone con sal y pimienta.

Para servir:

1. Unte frijoles sobre los sopes calientes.
2. Agregue las rajas a cada sope.
3. Si lo desea, decore con queso y hojas de cilantro.

Sopes mit Chili Poblano Streifen in Rahmsoße

Zutaten:

• 1 Tasse (130 g) Maismehl
• 1 Zwiebel in Ringe oder Scheiben geschnitten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 440 g gebratene schwarze Bohnen
• 1 Poblano-Chile
• 1 Dose Mais
• 500 ml Pflanzencreme zum Braten
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Die Sopes:

1. Das Mehl mit 1 Tasse Wasser (160 ml) in einer Rührschüssel vermischen und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen.
2. Mit der Hand kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Falls nötig, löffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig zu kleinen Kugeln von ca. 40 g rollen und mit einer Tortillapresse die Sopes mit einem Durchmesser von ca. 12 cm und einer Dicke von ca. 3 mm formen.
5. Jede Sope für 1:30 Minuten pro Seite in eine heiße Pfanne legen.
6. Die Seiten der Sopes mit den Fingern oder, wenn sie zu heiß sind, mit einem Löffel bearbeiten.
7. Die Sope in heißem Öl frittieren.

Rajas mit Sahne:

1. Die Zwiebel und den Mais mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Die Poblano-Chilistreifen hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 200 ml der Kochsahne dazugeben und bei mittlerer/geringer Hitze noch zwei Minuten weiterbraten, dabei immer wieder umrühren, sonst brennt die Sahne an.

Die Bohnen:

1. Die Bohnen mit 3 Esslöffeln fein gewürfelter Zwiebel und einer halben Knoblauchzehe anbraten und würzen.

Zum Servieren:

1. Bohnen auf die heißen Sopes verteilen.
2. Rajas auf jede Sope geben.
3. Nach Belieben mit Käse und Korianderblättern garnieren.