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El epazote (Dysphania ambrosioides) es una especia salada mexicana muy utilizada en la cocina mexicana. Se suele utilizar para preparar esquites (elote preparado), maíz, frijoles, quesadillas de esquite y varios tipos de tamales.
Esta especia aromática aporta a los platos un sabor único que recuerda al limón, la menta o la ajedrea. Se puede usar de manera similar a lo salado en platos de frijoles o prepararlo como té para disfrutar de su sabor.
El epazote combina bien con una variedad de platos como quesadillas, champiñones cocidos o calabacines. Es una especia imprescindible en la cocina mexicana y aporta un toque especial a cada comida.
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