Chile Poblano, whole (enteros)

Green whole poblano chilies (Spanish: Chiles Poblano s ; English: Poblano Peppers) from the Mexican brand Lol-Tun.

The relatively mild poblano chilis are particularly popular in central and southern Mexico. The poblano chili is the fresh version of the ancho chili.

Depending on the size, a jar of poblano chiles contains about 6 to 8 chiles , which can easily be filled to be eaten as chiles rellenos or chiles en nogada .

Zutaten: Poblano-Chilis, Wasser, Speisesalz, Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff E202.

Chiles en Nogada

Zutaten (Für 6 Personen):

• 6 große Chiles Poblanos
• 300 Gramm Rinderhack
• 2 geröstete Tomaten ohne Haut
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gebratene Banane in Würfel geschnitten
• 1/2 Tasse geschälte Mandeln
• 1 geschälter und geschnittener Apfel
• 1 geschälter und geschnittener Pfirsich
• 1/2 Tasse Rosinen
• 50 Gramm Pinienkerne
• 100 Gramm gehackte Walnüsse
• Zucker
• Öl
• Salz und Pfeffer

Für die Nogada Soße:

• 1/2 Liter Sauerrahm
• 200 Gramm Walnüsse
• 190 Gramm Frischkäse
• Ein Spritzer Weißwein
• Zwei Esslöffel Ziegenkäse
• 1/2 Tasse Kondensmilch
• 1/2 Teelöffel Zimtpulver
• Zucker
• Salz

Zur Dekoration:

• Granatapfelkörner
• Petersilienblätter

Zubereitung:

1. 1. Die Chilis aus der Dose spülen und leicht abtropfen lassen. Die Chiles sind fertig zum Füllen.
2. 2. Die Tomaten mahlen und mit der Zwiebel, den Mandeln, dem Knoblauch, Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und den Früchten in kleinen Würfeln braten.
3. 3. Das Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze kochen.

Für die Nogada Sauce:

1. 1. Die Zutaten verflüssigen.
2. 2. Man kann die Portionen je nach Geschmack und Belieben modifizieren.

Servieren:

1. 1. Die Chilis mit der angebratenen Früchtemischung füllen.
2. 2. Je ein Chili pro Teller servieren und mit der Nogada Soße übergießen.
3. 3. Mit Granatapfelkörnern und Petersilienblättern dekorieren.
4. 4. Genießen!!