September: Poblano Chili in Walnuss Soße (Chile en Nogada)
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September: Poblano Chili in Walnuss Soße (Chile en Nogada) – Ein Fest der Aromen
Im September, wenn die Erntezeit ihren Höhepunkt erreicht, bringt das traditionelle Gericht Chile en Nogada den Geschmack des Herbstes auf den Tisch. Diese köstliche Spezialität aus Mexiko vereint die Aromen von saftig gefüllten Poblano-Chilis mit einer exquisiten Walnusssoße, die das Gericht zu einem wahren Festmahl erhebt.
Die gefüllten Chilis, meist mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Trockenfrüchten und Gewürzen, werden in einer cremigen, leicht süßen Walnusssoße serviert, die perfekt mit den würzigen Aromen harmoniert. Gekrönt von frischen Granatapfelkernen und einem Hauch von Petersilie, ist Chile en Nogada nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Augenschmaus.
Dieses Gericht symbolisiert die Farben der mexikanischen Flagge und wird oft zu Feierlichkeiten und besonderen Anlässen serviert. Lassen Sie sich von der Tradition und dem einzigartigen Geschmack dieses kulinarischen Klassikers verführen und genießen Sie die wunderbare Kombination von herzhaft und süß im Chile en Nogada!
Chiles en Nogada
Zutaten:
- 700g Schweinehackfleisch
- 10 Poblano Chilis (z. B. von Loltun)
- 250g Tomatenpüree
- 4 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebel
- Öl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 3 Nelken
- Thymian
- 1 Apfel
- 2 Pfirsiche
- 2 Birnen
- 200g geschälte Mandeln
- 100g Rosinen
Für die Soße (Nogada):
- 200g Walnüsse
- ¾ Tasse Milch
- 100g Crème fraîche
- 150g Ziegenkäse
- 200g Frischkäse
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Frische Pfefferminzblätter
Zubereitung:
Füllung:
- 100g Mandeln hacken.
- Nelken im Mörser mahlen.
- Obst (Apfel, Pfirsiche, Birnen) in 1x1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel klein würfeln.
- Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
- Tomatenpüree zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Obstwürfel, Rosinen, Zimt, gemahlene Nelken, gehackte Mandeln und Thymian hinzufügen.
- Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Poblano Chilis mit der Hackfleischmischung füllen.
La Nogada (Walnusssoße):
- Walnüsse und 100g Mandeln mit Milch und Crème fraîche im Mixer fein pürieren.
- Ziegenkäse, Frischkäse, Zucker und etwas Zimt hinzufügen.
- Am Ende eine Prise Salz unterrühren.
Zum Servieren:
- Gefüllte Chilis auf Teller geben.
- Mit der Walnusssoße übergießen.
- Mit Granatapfelkernen und gehackter Pfefferminze dekorieren.
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