Lol-Tun, Pasta de Achiote, 100 g

La pasta de achiote mexicano, también conocida como Annatto o Bixa orellana, es un colorante alimentario natural (E 160b), que se obtiene de las semillas del arbusto de Orleans. En Alemania se le conoce principalmente como Annatto.

El achiote se utiliza no sólo en México sino también en toda Sudamérica. En la cocina mexicana El achiote se utiliza a menudo para darle el color rojo típico a varios platos, como la cochinita pibil.

Almacenamiento: Almacenar en un lugar seco. Proteger de la luz solar. Guárdelo en un lugar fresco después de abrirlo.

País de origen: México

Ingredientes: Semillas de achiote (al menos 90%), sal de mesa yodada, mezcla de especias (comino, orégano, laurel, clavo, ajo en polvo, pimienta, cebolla en polvo), vinagre de brandy, acidulante ácido cítrico, conservante E202

Sugerencia de preparación

Mezcle partes iguales de pasta de achiote, jugo de naranja y vinagre y marine la carne antes de cocinarla. Un paquete de achiote alcanza para aproximadamente 1,5 kg de carne.

Idea de receta mexicana: Tacos Al Pastor (2 personas)

Ingredientes

• 500 g de carne de lomo de cerdo
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de clavo molido
• Ajo con 3 dientes
• 1/4 cebolla
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de piña picada
• 2 cucharaditas de vinagre
• 25 gramos de pasta de achiote
• 1 tomate asado
• 1 cucharada de sal (o al gusto)
• Tortillas de maíz para tacos
• Cilantro picado, cebolla picada, piña picada, salsa

preparación

1. 1. Cocina los chiles.
2. 2. Una vez listo, mezcla junto con las especias, el jugo de naranja, la piña, el vinagre, la cebolla, el ajo, la pasta de achiote y la sal.
3. 3. Vierta esta marinada en un bol y luego agregue la carne. Déjalo marinar durante unas cuatro horas.
4. 4. Cortar la carne en trozos pequeños. Calentar un poco de aceite en una sartén, luego agregar la carne marinada y sofreír a fuego alto hasta que los dados de carne estén crujientes.
5. 5.Después, añadimos brevemente en la misma sartén el resto de la piña picada hasta que queden bien caramelizadas.
6. 6. ¡Calienta las tortillas de maíz brevemente y disfruta de tus tacos terminados!